赫畅：开着奔驰卖煎饼果子

31岁的赫畅是来自哈尔滨的满族人，曾留学丹麦学习设计。回到北京后尽管先后在百度等好几家大公司工作过，但是一颗想开餐馆的心从来没有泯灭过。赫畅从小就爱做饭，把朋友们叫到家里来吃东西，也是他感觉最满足的一件事，赫畅很想做一间自己的小餐馆儿。就在这时，赫畅因为交了美丽活泼的天津女朋友而需要常去天津，一下火车他通常会买一个煎饼果子。舀一勺面摊在平底锅上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，把薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，卷起来，用纸包好，热气腾腾的煎饼果子就出炉了……一个想法在赫畅脑海中不知不觉冒了出来：何不做个煎饼果子铺呢?

一番考虑之后，赫畅开始准备卖煎饼果子的前期工作：他找了两三个师傅，跟着他们挨个儿学习做煎饼。“跟最后一个师傅学的时间最长，学了一个星期。这个师傅是一个阿姨，她每天只出两个小时的煎饼摊，有上百人排队，一个月赚一万多块钱。”赫畅从2012年3月开始决定开店，4月份开始租房子、装修，7月28号开业。赫畅这间小铺起名为黄太吉，红底黑字的招牌自有一种古韵，初看上去很有香港铺子的感觉。

注重产品和特色，

口口相传顾客来

因为有了煎饼果子，就要先炸油条，有了油条之后就要搭配豆浆，有现磨豆浆的话就要有豆子，然后就有了豆腐脑，这几样现在是“黄太吉”的主打产品。赫畅的铺子开业的头一个星期，生意冷冷清清，因为很少有人知道“黄太吉”的产品和特色。

一天早晨，一位在北京很有名气的美食家，路过品尝了“黄太吉”，感到这里的煎饼果子“和大街上的相比，显然就是小姐和丫环，从包装到卖相都好很多”。豆腐脑“无比地嫩滑，里面的木耳和黄花菜都很给劲儿”。并写成文字发表在自己的博客上，引起了不少人的关注。一个星期之后，“黄太吉”的生意就渐渐好了起来。大家口口相传，后来电视台也来拍摄他们的制作流程，客人渐渐多了起来。

酷!开着奔驰送外卖

说到因送外卖而声名鹊起这件事，原来是在“黄太吉”煎饼果子开业之初，外卖都是由赫畅开着奔驰去送的。一次店里接了一笔国贸一期的单子，对方订的东西太多，为了方便，赫畅就开着车送过去了。这让取煎饼的人大惊。人们把这事告诉周边的同事，大家都感到非常新鲜。后来一些帅哥美女们不仅都亲自体验了一次，还会给赫畅的跑车和煎饼拍照，传到网上，这一下就引起了轰动。

更让一些白领感到吃惊的是，别看赫畅一个小小的煎饼铺，还提供无线上网服务呢!赫畅说自己之所以这么做，就是想建立一个“分享”的环境和氛围，让大家能快速的把自己的“用餐经验”分享出去。国内一位著名营销专家评论说，有这么好的“创意”，“黄太吉”在微博上迅速走红，就不足为奇了!

要用最“土”的煎饼果子

击败洋快餐

赫畅说其实煎饼好吃的秘密主要有三样，一个是面粉和绿豆面混合的比例是否合适;第二是油条是否好吃，黄太吉都是用现炸的油条，而且没有添加剂;第三就是刷的酱最见功夫，“黄太吉”的煎饼是可以自由搭配的，酱料却也是有独家秘诀的。赫畅每个月出8000块钱请了一个煎饼师傅做了黄太吉“首席摊煎饼的”。现在这个师傅每天只来4个小时，给他开4000块钱工资。

刚开始做煎饼果子的时候，很多人不理解，觉得赫畅下这么大血本卖煎饼，把煎饼卖到十几块钱一个，恐怕没有人买。而记者去黄太吉寻访的时候，发现生意却很火爆，买个煎饼经常需要排队。在这里常能看到开着兰博基尼、路虎的食客买了一大包煎饼果子，然后心满意足地驾车而去。赫畅算了一笔账，这家店一年维持下来需要180万元左右，一个月需要赚进来15万元，但是赫畅的目标是一个月销售100万，现在跟这个目标仅有一点点距离。

前不久赫畅又在旁边一座楼的楼上租了一套大房子，打算专门做外卖，即将正式启动。他希望把这一块生意做大，情况好的话，仅是外卖的收益就能顶一家店铺。谈到未来，这位“80后”老板的脸上写满了自信。其实他还有一个更大的计划：那就是用最“土”的煎饼果子，在国内击败肯德基、麦当劳之类牛气冲天的洋快餐!

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